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“小年轻人，不要动了餐饮的奶酪！”
近日，中式快餐“乡村基”子品牌“大米先生”引发广泛关注。网民夏先生表示，他在湖北省黄石市下陆区“大米先生（杭州西路店）”外卖中疑似吃出“淋巴肉”，投诉后店家主动联系自己，却是威胁的话语。
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市场监管部门已介入调查
据网传录音显示，对方问夏先生是做什么行业的，夏先生表示自己是学生。于是，对方开始“教育”起夏先生：“小年轻人，不要动了餐饮的奶酪。我可以陪你到底，我告诉你这件事情如果说你跟我深究到底，我会动用公司以及动用法律的，没有关系的啊，查没有关系。”并且，对方还提出了要求：“如果检测出来没问题你必须向我们道歉，向我们的品牌道歉，有问题我们一律承担。”
此段录音引发了不少网民的愤怒，还有媒体评论称：“消费者权益的奶酪不可撼动。”
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据了解，淋巴肉通常指未摘除腺体的动物脖及喉气管部分的肉,其中可能存在毒素，因此不宜食用。11月16日，新黄河记者联系到当地市场监管部门，工作人员告诉记者，接到举报当天他们已将样本抽检送检，后续将根据检查结果依法依规进行处理。
依靠大米先生扩张，乡村基谋求二次上市
与此次涉及的大米先生相比，显然“兄弟品牌”乡村基的名号更加响亮，它早在2010年就顶着“中式快餐第一股”的名头登陆美国纽约证券交易所，当天股价报收26.45美元，高于发行价近10美元，可之后股价一路下跌，于是在2016年选择主动从美股退市。退市过后，乡村基并未放缓扩张步伐。2018年左右，乡村基门店突破500家，大米先生100家。今年1月25日晚间，香港联交所披露，乡村基递交港股上市申请，并在8月更新了招股书，再次加快扩张步伐。招股书透露，公司计划在2022年开设80至100家乡村基餐厅、100至140家大米先生餐厅；2023年则将开设140至160家乡村基餐厅、200至240家大米先生餐厅；在2024年开设140至200家乡村基餐厅、200至280家大米先生餐厅。
截至2022年5月31日，乡村基集团两大快餐品牌共有1146家直营餐厅，其中乡村基564家、大米先生582家。两品牌官网显示，乡村基全是直营店，而大米先生接受加盟商。
不过，所有加盟企业都面临着一个老生常谈的问题，那就是应该如何有效管理加盟商。此前，商业趋势观察家、知萌咨询创办人兼CEO肖明超接受新黄河记者采访时表示，企业一方面要与加盟商形成价值、利益捆绑，另一方面加盟模式特别考验总部的标准化体系管理水平，如果企业想走得更远，与之匹配的标准化管理体系不可或缺。
值得一提的是，乡村基旗下两个品牌实行差异化发展。具体而言，乡村基餐厅主打现炒现制川菜品牌，其中九成餐厅位于川渝地区；而大米先生总部位于上海，专营商圈周边区域小碗菜及称菜品类，除了川渝市场，在上海、湖北、湖南地区市场也有深耕。反馈到财务数据，截至2022年5月31日，大米先生营收为9.16亿元，乡村基为8.75亿元，大米先生在营收上实现对“老大哥”的反超。
11月16日，新黄河记者就被曝食品安全问题及管理问题、加盟事宜致电乡村基公司官方，工作人员表示之后会安排专人回电，截至发稿前尚未获得回复。
有餐饮行业观察人士统计，目前乡村基品牌的关店数量大于新开门店数量，且有部分乡村基餐厅已经用上了大米先生的称菜模式。未来乡村基公司能否凭借大米先生品牌扭转颓势，仍有待观察，但此过程中暴露出的管理短板不得不引起重视。
每日经济新闻综合潇湘晨报、新黄河客户端、济南时报、云上黄石